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Por qué te gusta el café y la cerveza se trata más de sentir que de probar, revela un nuevo estudio

Por qué te gusta el café y la cerveza se trata más de sentir que de probar, revela un nuevo estudio


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¿Prefieres tomar un café negro amargo o un trago de un café con leche dulce y enfermizo? Los investigadores que investigan las diferencias en nuestras papilas gustativas se han sorprendido al descubrir que nuestra preferencia de sabor no está relacionada con nuestros genes del gusto, sino con genes relacionados con las propiedades psicoactivas de ciertas bebidas.

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La científica Marilyn Cornelis quería comprender mejor la forma en que funcionaban nuestras papilas gustativas con la idea de que podría ayudar a intervenir en la dieta de las personas. Pero los resultados que encontró no fueron los que esperaba.

Café negro porque se siente bien

"La genética subyacente a nuestras preferencias está relacionada con los componentes psicoactivos de estas bebidas", dijo Cornelis, profesor asistente de medicina preventiva en la Facultad de Medicina Feinberg de la Universidad Northwestern.

"A la gente le gusta cómo les hace sentir el café y el alcohol. Por eso lo beben. No es el sabor". Los sorprendentes resultados se han publicado en Human Molecular Genetics.

El documento muestra cómo los componentes del comportamiento-recompensa están relacionados con la elección de bebidas; Estos hallazgos ayudarán a comprender los vínculos entre la genética y el consumo de bebidas. Las bebidas con alto contenido de azúcar están relacionadas con muchas enfermedades y condiciones de salud, como la obesidad y la diabetes tipo 2.

Variante genética sorprende a los investigadores

El alcohol también es un factor que contribuye enormemente a muchas enfermedades en todo el mundo y representa hasta el 6% de las muertes mundiales. Otro hallazgo sorprendente fue la variante en un gen llamado FTO. Cornelis descubrió que las personas que poseen una variante en el gen FTO prefieren bebidas endulzadas con azúcar, a pesar de que la misma variante se relacionó anteriormente con un menor riesgo de obesidad.

"Es contradictorio", dijo Cornelis. "La FTO ha sido una especie de gen misterioso, y no sabemos exactamente cómo está relacionado con la obesidad. Es probable que desempeñe un papel en el comportamiento, que estaría relacionado con el control del peso".

"Hasta donde sabemos, este es el primer estudio de asociación del genoma del consumo de bebidas basado en la perspectiva del sabor", dijo Victor Zhong, primer autor del estudio y becario postdoctoral en medicina preventiva en Northwestern.

"También es el estudio de asociación del genoma más completo sobre el consumo de bebidas hasta la fecha".

Investigación gracias al biobanco

El estudio se realizó utilizando el Biobanco del Reino Unido, un estudio de cohorte de datos genéticos, físicos y de salud profundos recopilados en ~ 500.000 personas en todo el Reino Unido.

Inicialmente, las bebidas se clasificaron en sabor amargo o dulce: el grupo amargo café, té, jugo de toronja, cerveza, vino tinto y licor y el grupo dulce incluyó bebidas endulzadas con azúcar, bebidas endulzadas artificialmente y sin toronja. jugos

Esta clasificación de sabor ha sido validada por estudios previos. La ingesta de bebidas en un período de 24 horas se recopiló mediante cuestionarios o recordatorios dietéticos. El número de bebidas amargas y dulces consumidas por aproximadamente 336.000 personas se recopiló de la memoria caché del Biobanco del Reino Unido.

Luego, el investigador realizó un estudio de asociación de todo el genoma del consumo de bebidas amargas y de bebidas dulces. Luego, los resultados se validaron a partir de datos de tres cohortes estadounidenses.


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Comentarios:

  1. Stillman

    Esta versión está desactualizada

  2. Hussain

    Está usted equivocado. Estoy seguro. Tenemos que hablar. Escríbeme en PM, habla.



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